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年一度的草莓季早已开始，大到超市，小到路边地摊，都有销售。但无论价格高低，还是包装是否精美，口感相较于采摘园里的草莓总要差得多。我根据这几年种草莓的经验给大家说说原因。

 

1. 品种

      我国栽培的草莓品种分两大类：欧美品种（以甜查理也叫法兰帝，卡姆罗莎为代表），日系品种（以红颜，章姬，丰香为代表）。欧美系品种产量高，容易栽培，果实硬。但口感偏酸，风味稍差。主要用于批发和加工。日系品种果实软，不耐储运，抗病虫性差，管理要求高，但甜度高口感好，适合亚洲人的口味，一般在采摘园种植较多。

 

2.成熟度

   有些莓农为提高储运性，往往在草莓七 、八成熟时采摘销售，甚至有些五成熟就染色采摘了。没成熟的东西就不要多想口感和风味了！

 

3.含水量

    一斤糖只泡一杯水肯定很甜，但如果泡一桶水，自然就没那么甜了。草莓在膨大期需要大量的水，但有的莓农为了提高产量在这个时期过量浇水，且在成熟期又不控水。要知道在冬季地温低的情况下，草莓根是仅吸水不吸肥的，这样就会导致果实中糖分的比例降低，不甜也就在情理之中了！

 

4.肥料

   无论是草莓还是其他瓜果蔬菜，我们都知道有机肥种植的口感比化肥的更好。原因是有机肥中的元素全面，一般不会有某些元素的缺乏。但有些莓农为了增产只会过量使用氮、磷、钾少数几种化肥，必然造成果实的口感和风味不佳！

 

5.温度

   草莓成熟一般需要600度的积温，一般夜温5度，昼温15度时果实的口感最佳。温度过高草莓成熟快，干物质和糖分积累得少，有机酸多，果实酸味重。当然温差较小时，也会影响糖分的积累。这就是为什么新疆的葡萄、哈密瓜品质好，冬季的草莓比春夏的草莓甜的原因。

 

6、光照
     光照充足，草莓产量高、品质好，色泽深红、含糖量高、甜香味浓；光照不足着色差、果小、味酸。不同颜色的光也影响草莓的甜度：红光照射能促进糖的合成，蓝光照射加快蛋白质的合成。红蓝植物补光灯、用红色地膜覆盖就是这方面的原因。

 

试想一下，在低温寡照雨水多的天气情况下，又遇到种植欧美品种只用化肥的果农，把五、六成熟的草莓采摘上市是什么味道？

最后说一个不是原因的原因：价格

主攻水果批发市场的莓农最看重的是产量和种植成本。他们一般种植面积大、管理简单、产量高、品质考虑得少，大多种欧美品种。而采摘园一般面积不大、产量不高、注重品质、比较小众化，基本都是日系品种。即使种有欧美品种，量也很少，大多是给客户作口感对比的。而且在同一家采摘园里，同品种的草莓价格也是不一样的：一棵草莓第一次只会结一到两个头果，而头果无论是品相、大小、口感、还是甜度都是最好的，价格便宜的必然是头果采摘后的次等品。一分钱一分货永远是颠扑不破的道理！